EGE’YE BAKIŞ - Dünya genelinde gastronomi severlerin dikkatle takip ettiği ve restoranların prestijini belirleyen Michelin Yıldızı almaya hak kazanan restoranlar geçtiğimiz günlerde belli oldu. Listeye bu yıl ilk kez İzmir ve Bodrum’daki restoranlarda girmişti. Gazeteci Fatih Altaylı, hak etmeyen restoranların listede yer aldığını belirterek tepkisini yazısına ve YouTube programına taşıdı.
İzmir Urla’da faaliyet gösteren Odd Urla adlı restoranın ‘toplu üretim lokantası’ haline geldiğini ve kalite kalmadığını belirten Altaylı, listede yer almasını “Odd Urla, sadece geçmişindeki namına dayanarak Michelin ile ödüllendirilirken, Türkiye’nin tartışmasız en iyi ve yaratıcı ‘balıkçı meyhanesi’ olan Urla’daki Yengeç Restoran’ın es geçilmiş olması sorunun Yengeç’te değil, Michelin’de olduğunu gösteriyor. Tabiri caizse, Michelin’ın lastiği bu yıl patladı!” sözleriyle eleştirdi.
Ayrıca Fatih Altaylı yayınladığı yazısında şunları kaleme aldı:
“Michelin’in şefler üzerinde büyük baskı yarattığını, yaratıcılığı ödüllendirmekten çok yaratıcılığı öldürmeye başladığını ve şeflerin dikkatini yemekten başka şeylere yönelterek, asıl unsur olan yemeği ikinci plana attığını söylüyorlar. Michelin’in, pek çok iyi lokantanın kapanmasına, pek çok çok iyi şefin en azından dönem dönem meslekten uzaklaşmasına neden olduğu iddiaları var. Michelin’le ilgili bir diğer eleştiri ise Fransa, hadi biraz daha geniş tutalım, Avrupa dışında değerlendirme yapacak yeterli kadroya sahip olmaması ve restoran değerlendirmelerini hiç de ehil olmayan kişilere bırakması. Yani kifayetsiz müfettişler. Bunun en somut örneğini Türkiye’de görüyoruz.”